"Céladon"

Duo de saumon et Saint-Jacques
sur lit de chou au cumin, crème d'avocat aux épices


Printanière de veau aux légumes frais,
et baies roses



Bûchette de chèvre et Comté
salade de mâche, vinaigrette au balsamique


Sablé de pommes confites au miel



Café fin moka
Vittel et Badoit

Vins rouges :
Bordeaux Château La Commanderie de Bertin (12°)
ou Bergerac : Château Vieil Orme (12,5°)
Vin blanc :
ou/et Muscadet (12°)

"Rochegude"

Jeunes légumes croquants en vinaigrette fumée
Chips de jambon d'Auvergne


Colombo de rascasse dorée au beurre
et épices douces,
timbale de riz rond au parmesan


Saint-Nectaire et Pont l'Evêque
au méli-mélo de céleri et endives


Crumble de rhubarbe à la réglisse,
sorbet fraise


Café fin moka
Vittel et Badoit

Vins rouges :
Bordeaux Château La Commanderie de Bertin (12°)
ou Bergerac : Château Vieil Orme (12,5°)
Vin blanc :
ou/et Muscadet (12°)

"Arpège"

Oeuf poché en gelée de boeuf poivrée
à la crème d'asperge


Souris d'agneau braisée au four,
lentilles du Puy à la crème de jus de truffe



Bleu des Causses et Brie,
coeur de Batavia à l'huile de noix


Brochette d'abricots rôtis au romarin
et financier à la pistache, quenelle de glace à la vanille


Café fin moka
Vittel et Badoit

Vins rouges :
Bordeaux Château La Commanderie de Bertin (12°)
ou Bergerac : Château Vieil Orme (12,5°)
Vin blanc :
ou/et Muscadet (12°)