"Lassay"



Crémeux de thon façon Vitello,
citron confit et cake de crabe




Boeuf cuit légèrement et confit,
cèpes et endives,
mousseline de pomme de terre et sauce mijotée

Sainte Maure de Touraine, salade d'herbes



Salade de fruits rôtis à la canelle,
petite tuile craquante


Café fin moka
Vittel et San Pellegrino

Côtes du Rhône Les Cranilles,
Les vins de Vienne (13,5°)
(vin rouge)
Et / ou Mâcon Villages Domaine des Deux Roches (13°)
(vin blanc)

"Colbert"



Panetone de légumes niçois, gambas marinées
et vinaigrette aux peqillos



Suprême de volaille
aux parfums des sous bois,
riz basmati aux petits légumes


Fourme d'Ambert, salade de mâche à l'échalote


Volute tout chocolat, croustillant,
sauce anglaise à la vanille


Café fin moka
Vittel et San Pellegrino

Bordeaux Supérieur Château Sainte-Marie,
S. Dupuch (13°)
(vin rouge)
Et / ou Côtes du Rhône blanc
Les Laurelles, Les Vins de Vienne (13,5°)
(vin blanc)

"Lamartine"



Charlotte de saumon aux petits oeufs,
ravigote de légumes croquants




Morceau de veau choisi,
sauce vin fin
et cocotte de légumes de saison


Fromage de Brie, salade farandole



Fondant pommes amandes,
sauce caramel


Café fin moka
Vittel et San Pellegrino

Bordeaux Côtes de Castillon
Le Manoir de Gravoux, Terroir Burdigala (13,5°)
(vin rouge)
Et / ou Bergerac Château Tour des Gendres
Luc de Conti (12,5°)
(vin blanc)

"Diderot"



Volaille et foie gras aux légumes d'été,
vinaigrette aux fruits secs




Filet de cabillaud rôti,
écrasé de pomme de terre à l'huile vierge
et fenouil cuisiné antiboise


Fromage de Brie, salade farandole



Délice chocolacté aux fruits de saison,



Café fin moka
Vittel et San Pellegrino

Saumur Champigny Château de Villeneuve,
J.P. Chevalier (13,5°)
(vin rouge)
Et / ou Ménétou Salon Les Morogues,
H. Pellé (13°)
(vin blanc)